Nage d'Escargots, beurre à l'ail frit 24 Tartare de Charolais et Gillardeau, Ecume de Mer 28 Saumon froid, crème iodée, jus d'herbe 25 Foie Gras de Canard, carottes et cumin 28 Grillade de langoustines crues, consommé malté 28 Foie gras de canard poché, citron et café 30 Oeuf 63°, asperges et morilles fraîches 30 Soupe de sardines et saint Jacques, Pain brûlé 27