Tartare de Charolais et Gillardeau, Ecume de Mer 27 Cru et cuit de langoustines au cumbawa 28 Foie Gras de Canard aux pêches, figues et basilic 25 Gelée tiède d'Escargots à l'Absinthe, Sabayon à l'Ail frit 24 Saumon froid à l'aneth, jus iodé, réglisse et mélisse 25 Caviar d'Aubergines à l'Orientale, beignet croustillant à la Sauge 24