Menu Senteurs à 35 Euros (ce menu n’est pas servi au dîner, ainsi que les dimanches et jours fériés) Nage d'escargots, beurre à l'ail frit Ou Saumon froid, crème iodée, jus d'herbe Biscuit de Brochet toasté, Anguille fumée et Citron Ou Tête de veau, émulsion d'une gribiche Feuille d'automne Ou Soufflé aux poivres, banane et fruits de la passion
Menu Saveurs à 70 Euros Tartare de Charolais et Gillardeau, écume de mer Ou Foie Gras de Canard,carottes et cumin Ou Grillade de langoustines crues, consommé malté Oeuf 63°, asperges et morilles fraîches Ou Saint Jacques, coquillages et beurre d'algues Faux-filet d'Angus, Béarnaise cube Ou Canette à l'orange et sésame Fromages affinés Dessert au choix
Menu « Flaveurs » à 90 Euros (ce menu est servi uniquement pour la table entière). Tartare de Charolais et Gillardeau, écume de mer Oeuf 63°, asperges et morilles fraiches Foie gras de canard poché, citron et café Saint Pierre Aligoté, crème d'arêtes Ris de veau rôti, jus de sous bois et macis Les desserts du Jardin (plateau de fromages : supplément de 5 Euros)