La Carte, Les menus - Le Jardin des Remparts, Restaurant Beaune

<h1>Le Jardin des Remparts</h1> <h2>Restaurant gastronomique à Beaune,en Bourgogne</h2> <h3>Emmanuelle et Roland Chanliaud</h3>La carte et les menus évoluent au fil des saisons et de l'inspiration de Roland Chanliaud <ul>La carte <li>Les entrées</li> Nage d'Escargots, beurre à l'ail frit 24 Tartare de Charolais et Gillardeau, Ecume de Mer 28 Saumon froid, crème iodée, jus d'herbe 25 Foie Gras de Canard, carottes et cumin 28 Grillade de langoustines crues, consommé malté 28 Foie gras de canard poché, citron et café 30 Oeuf 63° aux truffes noires 35 Soupe de sardines et saint Jacques, Pain brûlé 27 <li>Les poissons</li> Saint Jacques, coquillages et beurre d'algues 36 Turbot rôti, langoustines et Patanegra 40 Biscuit de Brochet toasté, Anguille fumée et Citron 32 <li>Les viandes</li> Ris de veau rôti, jus de sous bois et macis 40 Tête de veau, émulsion d'une gribiche 32 Faux-ilet d'Angus, Béarnaise cube 36 Canette à l'orange et sésame 35 <li>Les fromages</li> Fromages affinés 14 <li>Les desserts</li> Soufflé aux poivres, banane et fruits de la passion 15 Courge Butternut, Café vert et Noisettes 15 Gâteau coulant chocolat-tanaisie 15 Feuille d'Automne 15 Tarte aux pommes, glace caramel 15 Pamplemousse au miel et pollen 15 </ul> <ul>Les menus <li>Senteurs</li>Menu Senteurs à 35 Euros (ce menu n’est pas servi au dîner, ainsi que les dimanches et jours fériés) Nage d'escargots, beurre à l'ail frit Ou Saumon froid, crème iodée, jus d'herbe Biscuit de Brochet toasté, Anguille fumée et Citron Ou Tête de veau, émulsion d'une gribiche Feuille d'automne Ou Soufflé aux poivres, banane et fruits de la passion <li>Saveurs</li> Menu Saveurs à 70 Euros Tartare de Charolais et Gillardeau, écume de mer Ou Foie Gras de Canard,carottes et cumin Ou Grillade de langoustines crues, consommé malté Oeuf 63° aux truffes noires (+ 3 euros) Ou Saint Jacques, coquillages et beurre d'algues Faux-filet d'Angus, Béarnaise cube Ou Canette à l'orange et sésame Fromages affinés Dessert au choix<li>Flaveurs</li>Menu « Flaveurs » à 90 Euros (ce menu est servi uniquement pour la table entière). Tartare de Charolais et Gillardeau, écume de mer Oeuf 63° aux truffes noires Foie gras de canard poché, citron et café Turbot rôti, langoustines et Patanegra Ris de veau rôti, jus de sous bois et macis Les desserts du Jardin (plateau de fromages : supplément de 5 Euros) </ul> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/beaune.php' title='Beaune'>Beaune</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/beaune-restaurant.php' title='Beaune Restaurant'>Beaune Restaurant</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/gastronomie-beaune.php' title='Gastronomie Beaune'>Gastronomie Beaune</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/gastronomie-bourgogne.php' title='Gastronomie Bourgogne'>Gastronomie Bourgogne</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/jardin-beaune.php' title='Jardin Beaune'>Jardin Beaune</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/la-carte.php' title='La Carte'>La Carte</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/carte-menus.php' title='La Carte, Les menus'>La Carte, Les menus</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/la-cave.php' title='La Cave'>La Cave</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-desserts.php' title='Les desserts'>Les desserts</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-entrees.php' title='Les entrées'>Les entrées</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-fromages.php' title='Les Fromages'>Les Fromages</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-hommes.php' title='Les Hommes'>Les Hommes</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-poissons.php' title='Les Poissons'>Les Poissons</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-produits.php' title='Les Produits'>Les Produits</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-viandes.php' title='Les Viandes'>Les Viandes</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/menu-decouverte.php' title='Menu Découverte'>Menu Découverte</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/menu-saveur.php' title='Menu Saveur'>Menu Saveur</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/menu-senteur.php' title='Menu Senteur'>Menu Senteur</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/reservation.php' title='Réservation'>Réservation</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/restaurant-bourgogne.php' title='Restaurant Bourgogne'>Restaurant Bourgogne</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/restaurant-gastronomique.php' title='Restaurant Gastronomique'>Restaurant Gastronomique</a> <a href='http://www.komeno.jp/france.htm'>http://www.komeno.jp/france.htm</a><a href="http://www.vinium.com" title="Creation Vinium Business & Design" target="_blank">Creation Vinium Business & Design</a>