La Carte, Les menus - Le Jardin des Remparts, Restaurant Beaune

<h1>Le Jardin des Remparts</h1> <h2>Restaurant gastronomique à Beaune,en Bourgogne</h2> <h3>Emmanuelle et Roland Chanliaud</h3>La carte et les menus évoluent au fil des saisons et de l'inspiration de Roland Chanliaud <ul>La carte <li>Les entrées</li> Cru de lapin, romarin, langoustines rôties 28 Tomates et chèvre frais, coeur glace origan 23 Tartare de Charolais et Gillardeau, Ecume de Mer 26 Collection Printemps/Eté 1997 Foie gras de canard, poivre, pêche et basilic 26 Légumes d'été parfums du sud 22 Champignons de saison à l'ail des ours 25 Sardines citron et pain brûlé 24 L'envie du moment <li>Les poissons</li> Homard bleu rôti et pied de veau 45 Rouget façon bouillabaisse 34 Saumon rôti, jambon, fèves et tomates 32 Risotto, moules et gambas 32 Bar de ligne au fenouil 39 Thon rossini à l'ail, gingembre et agrumes 38 Collection Printemps/Eté 2007 <li>Les viandes</li> Pigeon rôti, melon berce et praline 39 Tout l'agneau fermier rôti aux herbes 35 Le veau en deux morceaux, carottes vinaigrette 36 Joue de porc comme un jambon, beurre cornichon 32 Collection Printemps/Eté 1996 Jardinière de légumes de Yanick, beurre fumé 26 <li>Les fromages</li> Fromages affinés 14 Fromage blanc de la ferme des Lartauds 10 <li>Les desserts</li> Fraîcheur de fruits d'été, yaourt et pain d'épice 15 Soufflé spéculoos, glace bière et citron 15 Tarte aux pommes, glace vanille 15 Gâteau chocolat, glace chocolat 15 Riz au lait, fruits mûrs 15 Croustillant rhubarbe et vanille 15 Meringue glacée, framboises et coriandre 15 </ul> <ul>Les menus <li>Senteurs</li>Menu Senteurs à 28 Euros (ce menu n’est pas servi au dîner, ainsi que les dimanches et jours fériés) Légumes d'été, parfums du sud Ou L'envie du moment Risotto, moules et gambas Ou Rognon de veau poêlé au thym Cerises au Muscovado, bières et spéculoos Ou Soufflé aux poivres, banane et fruits de la passion <li>Fragrance</li>Menu Fragrance à 45 Euros (ce menu n’est pas servi au dîner, ainsi que les dimanches et jours fériés) Sardines, citron et pain brûlé Saumon rôti, jambon, fèves et tomates Le veau en deux morceaux, carottes et vinaigrette Croustillant rhubarbe et vanille<li>Saveurs</li> Menu Saveurs à 70 Euros Tartare de Charolais et Gillardeau, écume de mer Ou Sardines, citron et pain brûlé Ou Foie Gras de Canard, poivre, pêche et basilic Rouget façon bouillabaisse Ou Saumon rôti, jambon, fèves et tomates Le veau en deux morceaux, carottes et vinaigrette Ou Tout l'agneau fermier rôti aux herbes Fromages affinés Dessert au choix <li>Flaveurs</li>Menu « Flaveurs » à 90 Euros (ce menu est servi uniquement pour la table entière). Cru de lapin, romarin, langoutisnes rôties Collection Printemps/Eté 1997 Girolles de pays à l'ail des ours Bar de ligne au fenouil Thon rossini à l'ail, gingembre et agrumes Collection Printemps/Eté 2007 Les desserts du Jardin (plateau de fromages : supplément de 5 Euros) </ul> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/beaune.php' title='Beaune'>Beaune</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/beaune-restaurant.php' title='Beaune Restaurant'>Beaune Restaurant</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/gastronomie-beaune.php' title='Gastronomie Beaune'>Gastronomie Beaune</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/gastronomie-bourgogne.php' title='Gastronomie Bourgogne'>Gastronomie Bourgogne</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/jardin-beaune.php' title='Jardin Beaune'>Jardin Beaune</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/la-carte.php' title='La Carte'>La Carte</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/carte-menus.php' title='La Carte, Les menus'>La Carte, Les menus</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/la-cave.php' title='La Cave'>La Cave</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-desserts.php' title='Les desserts'>Les desserts</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-entrees.php' title='Les entrées'>Les entrées</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-fromages.php' title='Les Fromages'>Les Fromages</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-hommes.php' title='Les Hommes'>Les Hommes</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-poissons.php' title='Les Poissons'>Les Poissons</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-produits.php' title='Les Produits'>Les Produits</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-viandes.php' title='Les Viandes'>Les Viandes</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/menu-decouverte.php' title='Menu Découverte'>Menu Découverte</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/menu-saveur.php' title='Menu Saveur'>Menu Saveur</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/menu-senteur.php' title='Menu Senteur'>Menu Senteur</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/reservation.php' title='Réservation'>Réservation</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/restaurant-bourgogne.php' title='Restaurant Bourgogne'>Restaurant Bourgogne</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/restaurant-gastronomique.php' title='Restaurant Gastronomique'>Restaurant Gastronomique</a> <a href='http://www.komeno.jp/france.htm'>http://www.komeno.jp/france.htm</a><a href="http://www.vinium.com" title="Creation Vinium Business & Design" target="_blank">Creation Vinium Business & Design</a>