La Carte, Les menus - Le Jardin des Remparts, Restaurant Beaune

<h1>Le Jardin des Remparts</h1> <h2>Restaurant gastronomique à Beaune,en Bourgogne</h2> <h3>Emmanuelle et Roland Chanliaud</h3>La carte et les menus évoluent au fil des saisons et de l'inspiration de Roland Chanliaud <ul>La carte <li>Les entrées</li> Sabayon d’Escargots à l’Ail frit, Tomate et Pistou 24 Tartare de Charolais et Gillardeau, Ecume de Mer 28 Oeuf 63°, Tandoori de Concombre et Sardine 25 Olives du Pérou et foie gras, mangue et basilic 28 Grillade de langoustines crues, riz au lait 28 Maquereau grillé, mandarines, menthe et cassis 24 Foie gras de canard poêlé, pêches et vin de noix 30 <li>Les poissons</li> Grosses langoustines aux petits pois et Pata Negra 40 Bar de ligne au fenouil 38 Chorizo-seiche, poivron-condiment 35 Rouget grillé, arachide et oilves vertes 35 Gambas grillée, risotto au jus de poulet, sorbet moules 32 <li>Les viandes</li> Cochon de lait de Nicolas aux pommes, cèpes et aubergines 36 Agneau du Poiset à l'ail des ours, farce et caillette 35 Suprême de volaille émulsion d'une Viennoise et Sucrine 32 Pigeon rôti aux épices, chou rave et citron 40 <li>Les fromages</li> Fromages affinés 14 Fromage blanc de la ferme des Lartauds 12 <li>Les desserts</li> Soufflé aux épices et citron vert, sorbet basilic 15 Fraises vinaigrette, sorbet piquillos et chocolat fumé 15 Gâteau coulant chocolat-tanaisie 15 Vacherin aux fraises 15 Tarte inversée à la rhubarbe et au yaourt 15 Cerises au Muscovado, spéculos et glace à la bière 15 Abricots tièdes aux Amandes 15 </ul> <ul>Les menus <li>Senteurs</li>Menu Senteurs à 35 Euros (ce menu n’est pas servi au dîner, ainsi que les dimanches et jours fériés) Sabayon d’escargots à l’ail frit, tomates et pistou Ou Oeuf 63°, tandoori de concombre et sardine Gambas grillée, risotto au jus de poulet, sorbet moule Ou Suprême de volaille, émulsion d'une viennoise et sucrine Cerises au Muscovado, glace bière et spéculos Ou Soufflé aux épices et citron vert, sorbet basilic <li>Saveurs</li> Menu Saveurs à 70 Euros Tartare de Charolais et Gillardeau, écume de mer Ou Olives du Pérou et foie gras, mangue et basilic Ou Grillade de langoustines crues, riz au lait Chorizo-seiche, poivron-condiment Ou Rouget grillé, arachide et olives vertes Agneau du Poiset à l'ail des ours, farce et caillette Ou Cochon de lait de Nicolas aux pommes, cèpes-aubergines Fromages affinés Dessert au choix<li>Flaveurs</li>Menu « Flaveurs » à 90 Euros (ce menu est servi uniquement pour la table entière). Tartare de Charolais et Gillardeau, écume de mer Grosses langoustines aux petits pois et Pata Negra Bar de ligne et fenouil Foie gras de canard poêlé, pêches et vin de noix Pigeon rôti aux épices, chou rave et citron Les desserts du Jardin (plateau de fromages : supplément de 5 Euros) </ul> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/beaune.php' title='Beaune'>Beaune</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/beaune-restaurant.php' title='Beaune Restaurant'>Beaune Restaurant</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/gastronomie-beaune.php' title='Gastronomie Beaune'>Gastronomie Beaune</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/gastronomie-bourgogne.php' title='Gastronomie Bourgogne'>Gastronomie Bourgogne</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/jardin-beaune.php' title='Jardin Beaune'>Jardin Beaune</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/la-carte.php' title='La Carte'>La Carte</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/carte-menus.php' title='La Carte, Les menus'>La Carte, Les menus</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/la-cave.php' title='La Cave'>La Cave</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-desserts.php' title='Les desserts'>Les desserts</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-entrees.php' title='Les entrées'>Les entrées</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-fromages.php' title='Les Fromages'>Les Fromages</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-hommes.php' title='Les Hommes'>Les Hommes</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-poissons.php' title='Les Poissons'>Les Poissons</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-produits.php' title='Les Produits'>Les Produits</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/les-viandes.php' title='Les Viandes'>Les Viandes</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/menu-decouverte.php' title='Menu Découverte'>Menu Découverte</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/menu-saveur.php' title='Menu Saveur'>Menu Saveur</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/menu-senteur.php' title='Menu Senteur'>Menu Senteur</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/reservation.php' title='Réservation'>Réservation</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/restaurant-bourgogne.php' title='Restaurant Bourgogne'>Restaurant Bourgogne</a> <a href='http://www.le-jardin-des-remparts.com/fr/restaurant-gastronomique.php' title='Restaurant Gastronomique'>Restaurant Gastronomique</a> <a href='http://www.komeno.jp/france.htm'>http://www.komeno.jp/france.htm</a><a href="http://www.vinium.com" title="Creation Vinium Business & Design" target="_blank">Creation Vinium Business & Design</a>